فر ریلی دهنه 70 موتور پایین یکی از رایج‌ترین و پرکاربردترین انواع فرهای صنعتی مخصوص پخت پیتزا در فست‌فودها و آشپزخانه‌های حرفه‌ای است. این دستگاه با بهره‌گیری از سیستم نقاله‌ای (کانویِر) کار می‌کند؛ یعنی پیتزاها پس از قرار گرفتن روی نوار فلزی متحرک، به‌صورت خودکار از میان تونل حرارتی عبور کرده و در مدت زمان مشخصی پخته می‌شوند.
عبارت «دهنه ۷۰» به عرض نوار نقاله اشاره دارد؛ یعنی دهانه ورودی فر حدود ۷۰ سانتی‌متر است. این عرض به‌قدری مناسب است که بتوان انواع پیتزاها، ساندویچ‌ها، سیب‌زمینی تنوری، همبرگر، استیک مرغ و غذاهای مشابه را با سرعت و کیفیت بالا در آن پخت.
در مدل‌های «موتور پایین»، موتور و گیربکس دستگاه در قسمت زیرین بدنه نصب می‌شوند. این طراحی باعث می‌شود فضای بالای فر آزاد بماند و نصب یا چیدمان چند فر روی‌هم (استک) ساده‌تر شود. همچنین سرویس و تعمیر موتور در این مدل‌ها آسان‌تر و ایمن‌تر است.
نحوه عملکرد فر ریلی دهنه 70 موتور پایین
فر ریلی با ترکیب حرارت مستقیم و گردش هوای گرم کار می‌کند. در مدل‌های گازی، مشعل در زیر و بالای تونل قرار گرفته و گرما را از طریق المنت‌های حرارتی یا فن‌های سیرکولاسیون در سراسر فضای پخت پخش می‌کند. دمای داخل فر معمولاً بین ۲۵۰ تا ۴۵۰ درجه سانتی‌گراد قابل تنظیم است.
پیتزا پس از قرار گرفتن روی نقاله، با سرعتی که کاربر تعیین کرده (مثلاً ۲ تا ۵ دقیقه زمان عبور) از یک سمت وارد و از سمت دیگر به‌صورت کاملاً پخته خارج می‌شود. به همین دلیل این دستگاه‌ها دقت، سرعت و یکنواختی پخت بسیار بالایی دارند.
ویژگی‌ها و مشخصات فنی رایج فر ریلی دهنه 70 موتور پایین
| ویژگی | توضیحات |
|---|---|
| عرض دهنه (نوار نقاله) | حدود ۷۰ سانتی‌متر |
| جنس بدنه | استیل ضدزنگ (استیل ۳۰۴ یا ۴۳۰) |
| نوع حرارت | گازی یا برقی (بسته به مدل) |
| حداکثر دما | تا ۴۵۰ درجه سانتی‌گراد |
| نوع کنترل | دیجیتال یا مکانیکی (ترموستات و تایمر) |
| تعداد طبقات | تک‌طبقه یا قابلیت استک دو و سه‌طبقه |
| نوع موتور | موتور گیربکسی مخصوص نوار نقاله (در قسمت پایین دستگاه) |
| مصرف انرژی | بهینه و قابل تنظیم با سیستم کنترل هوشمند |
| ابعاد تقریبی | حدود ۱۵۰ تا ۱۸۰ سانتی‌متر طول، ۱۲۰ سانتی‌متر عرض، ۱۲۰ سانتی‌متر ارتفاع |
مزایای فر ریلی دهنه 70 موتور پایین
- پخت یکنواخت و باکیفیت: حرارت در تمام نقاط فر به‌صورت مساوی پخش می‌شود، بنابراین سطح پیتزا نمی‌سوزد و مغز آن کاملاً پخته می‌شود.
- سرعت بالا و بهره‌وری: زمان پخت پیتزا بین ۲ تا ۷ دقیقه است و برای فست‌فودهایی که حجم سفارش بالایی دارند بسیار ایده‌آل است.
- مصرف انرژی بهینه: عایق حرارتی قوی و طراحی مهندسی باعث کاهش اتلاف گرما و مصرف گاز یا برق می‌شود.
- کاربری آسان: تنها با تنظیم دما و سرعت نقاله می‌توان پخت را کنترل کرد، بدون نیاز به چرخاندن یا جابه‌جایی پیتزا.
- موتور پایین – سرویس آسان‌تر: در این مدل‌ها، موتور در زیر دستگاه قرار دارد که هم فضای بالای فر را بازتر می‌کند و هم تعمیرات و روغن‌کاری را ساده‌تر می‌سازد.
کاربردها
- فست‌فودها و پیتزا فروشی‌های بزرگ و زنجیره‌ای
- آشپزخانه‌های صنعتی و کترینگ‌ها
- کافی‌شاپ‌ها و رستوران‌هایی که منوی فست‌فود دارند
نکات نصب و نگهداری
- نصب در فضای دارای تهویه مناسب
- تراز بودن محل نصب برای حرکت روان نقاله بسیار مهم است
- بازدید دوره‌ای از موتور و گیربکس (روغن‌کاری هر ۶ ماه یکبار)
- تمیز کردن توری نقاله با برس استیل پس از هر شیفت کاری
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.