فر صندوقی دو طبقه پیتزا
خلاصه
فر صندوقی دو طبقه پیتزا گزینه‌ای مناسب برای کسب‌وکارهای کوچک و متوسط است که می‌خواهند ظرفیت پخت را افزایش دهند،
بدون اینکه به فضای بسیار بزرگ یا هزینه‌های بالای فرهای ریلی نیاز داشته باشند. انتخاب درست وابسته به نیاز ظرفیت،
نوع انرژی و کیفیت سنگ نسوز و سیستم حرارتی است.
ضمانت محصول
محصولات با کیفیت و خدمات پس از فروش
پشتیبانی
پشتیبانی تلفنی و گفتگوی آنلاین
پرداخت آسان
امکان پرداخت آنلاین و کارت به کارت
ارسال سریع
ارسال با باربری به سراسر کشور
محصولات مشابه
توضیحات
نحوه کار و اصول پخت
فر صندوقی پیتزا با ترکیب حرارت از کف (با سنگ نسوز) و حرارت از بالا (المنت/مشعل) کار می‌کند.
کف گرم باعث ترد شدن زیر پیتزا و انتقال سریع گرما به خمیر می‌شود، در حالی که گرمای بالایی برای طلاییِ سطح و پخت کامل مواد استفاده می‌شود.
هر طبقه معمولاً درِ جدا، سیستم حرارتی مستقل (المنت یا مشعل گازی) و کف از جنس سنگ نسوز / آجر شاموتی دارد تا کف پیتزا ترد و یکنواخت پخته شود.
این نوع فر مناسب کسب‌وکارهای کوچک تا متوسط است که نیاز به پخت هم‌زمان یا پخت در دماهای مختلف دارند.
اجزای اصلی دستگاه
- بدنه بیرونی: معمولاً استیل ضدزنگ (یا ورق رنگ‌شده صنعتی) با عایق داخلی (پشم سنگ/پشم شیشه).
- کف داخلی: سنگ نسوز یا آجر شاموتی برای انتقال یکنواخت حرارت از کف.
- سیستم حرارتی: مدل گازی (مشعل‌های خطی بالا/پایین) یا برقی (المنت‌های بالا/پایین).
- کنترل‌ها: ترموستات مستقل برای هر طبقه، گاهاً پنل دیجیتال و تایمر.
- درب‌ها: درب‌های مجزا با شیشه نسوز جهت دیدن داخل بدون باز کردن، دستگیره‌های عایق حرارت.
- پایه/چرخ: برای ثبات یا جابجایی آسان.
مشخصات فنی و ظرفیت
ظرفیت و ابعاد
| مورد | مقدار تقریبی |
|---|---|
| تعداد طبقات | 2 |
| ظرفیت هر طبقه | 9 عدد پیتزا متوسط (Ø ~30cm) |
| مجموع ظرفیت | 8–12 عدد پیتزا |
| دمای کاری | تا 400–450 °C |
| ابعاد نمونه (عرض×عمق×ارتفاع) | ~90 × 90 × 120 سانتی‌متر (بسته به مدل) |
مصرف انرژی
| نوع | مقدار تقریبی |
|---|---|
| برقی (توان کل) | ~6–9 کیلووات |
| گازی (مصرف) | ~0.5–1 مترمکعب در ساعت (بسته به مشعل) |
| نیاز برق برای کنترل | برق تک‌فاز 220–240V (برخی مدل‌ها نیاز به مدار قوی‌تر دارند) |
نحوه کار و اصول پخت
فر صندوقی پیتزا با ترکیب حرارت از کف (با سنگ نسوز) و حرارت از بالا (المنت/مشعل) کار می‌کند.
کف گرم باعث ترد شدن زیر پیتزا و انتقال سریع گرما به خمیر می‌شود، در حالی که گرمای بالایی برای طلاییِ سطح و پخت کامل مواد استفاده می‌شود.
- تنظیم دما برای هر طبقه مستقل است — مناسب برای انواع خمیرها و دستور پخت.
- در مدل گازی، مشعل‌ها ممکن است جلو و عقب یا در بالای هر طبقه تعبیه شده باشند.
- سنگ نسوز باید از پیش گرم شود (Preheat) تا حرارت کف ثابت و یکنواخت شود.
مزایا
- قابلیت پخت هم‌زمان چند پیتزا با کیفیت یکنواخت.
- امکان تنظیم دمای متفاوت برای هر طبقه (انعطاف در پخت).
- عموماً نگهداری و تعمیر ساده‌تر نسبت به فر ریلی.
- هزینه سرمایه‌گذاری اولیه کمتر از برخی راهکارهای صنعتی بزرگ.
نکات نصب و ایمنی
- نصب گازی حتماً باید توسط نصاب مجاز انجام شود.
- دستگاه باید در محیط دارای تهویه خوب یا هود صنعتی نصب شود.
- فضای کافی پشت دستگاه برای تهویه و دسترسی سرویس در نظر بگیرید.
- هرگز دستگاه را بدون سنگ نسوز روشن نکنید؛ این کار باعث آسیب به کف و عملکرد نامناسب می‌شود.
- برای جلوگیری از خطر، سیم‌کشی و فیوز مناسب رعایت شود — برخی مدل‌ها ممکن است نیاز به مدار اختصاصی داشته باشند.
نکته ایمنی: در صورت بوی گاز یا هر مشکل مشکوک، فوراً شیر گاز را ببندید و از روشن کردن دستگاه خودداری کنید. با سرویس‌کار مجاز تماس بگیرید.
نگهداری و سرویس
- تمیزکاری روزانه: پاک‌کردن چربی و خرده‌ها از کف و شیشه در هر پایان روز کاری.
- بررسی مرتب سنگ نسوز: ترک‌خوردگی → تعویض.
- سرویس مشعل‌ها یا المنت‌ها هر ۴–۶ ماه (بسته به شدت استفاده).
- از پاشیدن مستقیم آب روی مشعل‌ها/المنت‌ها خودداری کنید؛ دستگاه را خاموش و خنک کنید سپس تمیز نمایید.
نظرات (0)
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.